Para começar
Palitos do bem
Palitos de cenoura, pepino, salsão e tomate cereja com molho de iogurte
27
Couvert da casa
Manteiga de bottarga, acompanha pão de fermentação natural
25
Sandubas
Bao de Camarão (1 unid.)
Pão cozido ao vapor, macio e levemente adocicado, recheado com HAMBURGUER DE camarões temperados, finalizado com maionese DEFUmADA, picles de cebola roxa, crISPY de batata doce e coentro fresco. Uma combinação de textura leve e sabor intenso.
38
Burguer de Lula
Sanduíche de lulas empanadas, montado com pão brioche artesanal, maionese da casa, queijo e picles de pepino. Um equilíbrio entre a crocância da lula dorê, a suavidade do pão e o frescor cítrico.
55
Entradas
Ceviche de peixe branco
Cubos de peixe fresco marinado em leite de tigre com batata doce glaceada, pimenta dedo de moça, cebola roxa e coentro.
65
85
Tacos de lula (4 unid.)
Lulas frescas do litoral empanadas e crocante, servida em tortilha artesanal com salada de repolho, cenoura, vinagrete e molho defumado do chef.
Ceviche de lichia
Lichia com pimenta dedo de moça, batata doce glaceada, cebola roxa e coentro.
45
Rolinho de peixe (4 unid.)
Tartar de peixe temperado com limão e ervas, servido em um canudo de massa crocante e envolto em uma folha de alga.
56
Casquinha de Siri
Tradicional receita caiçara, cremosa e perfumada com coentro e leite de coco. Finalizada com queijo e levada para gratinar.
55
Manjubinha Frita com Textura de Batata Doce
Manjubinhas empanadas em fubá e fritas até dourar. Acompanhadas de uma textura de batata doce tingida com beterraba, finalizada com mousse de avocado e maionese de azeitona. combinação do sabor marcante do mar.
experiência leve, texturizada e irresistível.
62
Camarão Crocante
Camarões empanados na farinha Panko, servidos sobre emulsão cremosa de batata-doce finalizados com redução artesanal de maracujá. Uma combinação de texturas e sabores que celebra o mar e a doçura da terra caiçara.
98
Rolinho de tartar de peixe
tartar de peixe fresco temperado com limão e ervas em um canudinho de massa filo e folha de algas.
62
Mexilhões da Casa
Mariscos salteados no azeite e alho, perfumadas com salsinha e vinho branco, finalizado com manteiga servidos com focaccia da casa.
85
Tacos de Lula
Lulas frescas do litoral empanadas e douradas, servidas em tortilla artesanal, salada de repolho e cenoura crocante, vinagrete, avocado e molho defumado da casa. Um taco com alma caiçara: leve, crocante e cheio de sabor de mar.
(4 unid.)
95
Coxinha de siri
4 unidades de mini coxinhas de siri com requeijão
52
Pastel de lula com bacon
Receita emprestada da dona Debora do Equador Botequim (4 unidades)
59
Cogumelos Salteados
Mix de cogumelos salteados com creme de leite e shoyu , acompanha focaccia da casa.
58
Rolinho de abobrinha
Rolinhos de abobrinha recheados de cebola roxa e shitake, salteados com shoyu e balsâmico, castanha de caju, tomate cereja e alcaparrone
48
Camarão à Provençal
Camarões rosa grelhados na manteiga de alho e salsa, acompanhados de pão de fermentação natural
115
Pastel de camarão
6 unidades de pastel de camarão, acompanha vinagrete
59
Bolinho de peixe
10 unidades de bolinho de peixe, acompanha molho da casa
57
Crudos
Jamón de Atum
Laminas de atum curado e defumado, azeite, figo, tomate marinado, pupunha finalizado com azeite de pimenta de cheiro e redução de rapadura e balsâmico.
68
Ceviche Clásico
Peixe branco fresco marinado no limão, cebola roxa, pimenta e coentro, finalizado com leite de tigre do Chef.
Frescor, acidez e sabor autêntico do litoral.
65
Ceviche de Líchia
Lichia fresca marinada no limão, cebola roxa e coentro, finalizada com toque de pimenta. Uma opção vegetariana leve e refrescante.
49
Crudo de Peixe
finas fatias de peixe fresco servidas em leche de tigre aromatizada com pimenta de cheiro, trazendo acidez, frescor e um sutil toque de picância. Um prato leve e elegante .
78
Friturinhas
Iscas de Peixe
Filé de peixe branco, marinado em molho cítrico, levemente empanado no fubá e frito (350g)
85
Batata Frita
batata palito crocantes, acompanha ketchup (400g)
65
Lula em Anéis
Lula em anéis, Marinada em molho cítrico, levemente empanado no fubá e frito (350g)
90
Isca de Lula
Lulas frescas empanadas em fubá e fritas até dourar, servidas crocantes por fora e macias por dentro. (350g)
95
Bolinho de Peixe
Massa leve de peixe fresco, pimenta cumari, coentro, empanados na farinha de rosca, servidos com molho de pimenta da roça. (6 unid.)
58
Pastel de Camarão
Camarões frescos, cuidadosamente temperados em ervas e especiarias, envolto em uma massa fininha e crocante, que, ao ser frita, adquire uma textura leve e dourada. (6 unid.)
58
Dadinho de taioba
Feitos da PANC caiçara, cozida com tapioca, acompanha geleia de maçã apimentada
42
Saladas
Salada Proteica
Mix de folhas, palmito, tomate cereja, rabanete e molho mostarda
Com frango - 57
Com tonno sott’olio A.mar - 85
Mix de Folhas
Mix de folhas, tomate cereja, croutons e molho balsâmico
48
Salada Salga
Mix de Folhas com picles de pepino, abobrinha e figo, acompanhado de Creme de Queijo e Redução Balsâmica. combinação sofisticada e cheia de contrastes de sabores e texturas
65
Principais
Prato do Dia
Pargo inteiro frito até ficar dourado e crocante por fora, mantendo a carne suculenta por dentro. Servido com vinagrete fresco, farofa crocante, batatas salteadas no azeite e arroz branco soltinho. Um clássico das praias brasileiras, saboroso, simples e cheio de identidade
150
Spaghetti Al Mare
Spaghetti ao molho sugo, com vinho branco, lula, mexilhões e camarões.
110
Peixe com Capim Santo
Peixe do dia em emulsão de capim santo e limão, acompanha arroz de coco e farofa de dendê
101
Peixe com Crosta de Castanhas e Limão
Peixe grelhado em crosta de castanhas, quiabo e palmito na lenha e uma cremosa emulsão de castanhas do Pará e cebola
109
Peixe com Camarões
Peixe do dia sob cama de camarões em levíssimo molho de tomate, acompanha arroz branco
125
Camarão e Palmito
Camarões rosa fresco grelhado e toque de vinho branco, palmito assado com uma emulsão de cajá cítrica e adocicada
139
Grelhado de Peixe
Peixe fresco grelhado, acompanhado de farofa de dendê crocante, vinagrete aromático, pirão cremoso e arroz soltinho. Uma refeição completa que celebra os sabores autênticos do litoral caiçara.
95
Grelhado de Camarão
Camarão fresco grelhado, acompanhado de farofa de dendê crocante, vinagrete aromático, pirão cremoso e arroz soltinho. Uma refeição completa que celebra os sabores autênticos do litoral caiçara.
145
Grelhado de Lula
Lula fresca grelhado, acompanhado de farofa de dendê crocante, vinagrete aromático, pirão cremoso e arroz soltinho. Uma refeição completa que celebra os sabores autênticos do litoral caiçara.
105
Moqueca de peixe (2 pessoas)
Peixe fresco, tomate e pimentões cozidos lentamente no leite de coco, com coentro e dendê. Uma moqueca cremosa e aromática, que traduz a essência da culinária brasileira em cada garfada.
180
Moqueca de Banana da terra e pupunha
(individual)
Banana da terra suculenta, cozida em um molho cremoso de azeite de dendê, leite de coco, pupunha, pimentões, tomates, cebolas e coentro fresco. Servida com arroz branco e farofa crocante, uma delícia vegetariana.
88
Caldeirada (2 pessoas)
Combinação de peixes e frutos do mar frescos, cozidos lentamente com tomates, pimentões e temperos aromáticos. Servida no próprio caldo,
Uma das receitas caiçaras mais tradicionais .
210
Arroz Lambe-Lambe
115
Azul Marinho
Peixe cozido com banana verde e tomate na panela de ferro, acompanhado de arroz e pirão de peixe. Um prato icônico da culinária caiçara, pois utiliza-se de uma técnica onde a reação química da banana verde e a panela de ferro cria um molho azulado que da nome ao prato.
110
Arroz de Frutos do Mar
Mistura suculenta de lula, camarão e mexilhão , salteados com alho, cebola, pimentão e tomate. Finalizado com coentro fresco, resultando em um arroz cremoso, aromático e rico em sabores oceânicos
110
Pesto com Stracciattela e Castanha de Cajú
Spaghetti al dente envolvida em um pesto fresco de manjericão. Finalizado com uma generosa camada de stracciattela e lascas de castanha de cajú.
Sugestão vegetariana cheio de sabor.
95
Bife Chouriço cebolado
Corte alto e suculento de bife de chouriço, grelhado no ponto perfeito e coberto com cebolas douradas. Acompanha mandioca frita crocante, arroz soltinho, feijão bem temperado e farofa de manteiga.
00
Peixe Salgado
Peixe salgado como manda a tradição caiçara, grelhado, absorvendo o aroma da brasa e ganhando textura dourada por fora e suculenta por dentro. Servido com arroz e ....
esse prato surge para contar a história do Vila Salga que no passado, neste mesmo local, funcionava uma salga de peixe.
115
Moquecas
Acompanha arroz branco e farofa crocante
Peixe (2 pessoas) - 225
Banana (2 pessoas) - 159
Mignon Grelhado
Medalhão de mignon, batata bolinha, legumes marcados e molho tipo chimichurri com ervas frescas
112
Moquecas
Acompanha arroz branco e farofa crocante
Peixe (2 pessoas) - 180
Camarão (2 pessoas) - 225
Banana (2 pessoas) - 120
Grelhados
Acompanha arroz, pirão, banana grelhada, farofa e vinagrete.
Peixe - 85
Lula - 95
Camarão - 110
Chorizo
Acompanha arroz, farofa, vinagrete e batata frita.
110
Grelhas para compartilhar
Do mar
(Peixe, Lula e Camarão)
340
Da terra
(500g de Ancho Uruguaio)
270
Acompanhamentos
Abóbora, Cebola Roxa e Batatas grelhadas Farofa Caiçara
Porções extras
Arroz 10
Feijão 10
Para os pequenos
Picadinho
Arroz, picadinho de mignon e fritas
65
Massa Kids
Spaghetti na manteiga ou ao sugo
48
Peixe Kids
Arroz, peixe empanado, saladinha ou batata frita
56
Para adoçar
Pudim de Leite
Clássico irresistível da confeitaria brasileira. Pudim de textura extremamente cremosa, finalizado com uma delicada calda de caramelo dourado. Doce equilibrado, suave e reconfortante
27
Custard de chocolate
Delicado mousse de chocolate de textura cremosa e sabor intenso de cacau, servido com um creme inglês suave e aveludado.
37
Bolo de amêndoas
Sem Glúten
00
Cheesecake com Creme de Queijos Aerados
Uma releitura do clássico, cremoso e aerado. Finalizado com um coulis de jabuticaba.
37
Cheesecake
Com calda de fruta da estação
42
Fruta da Estação